中央区六本松｜本当のコーヒー好きが集う店。空間すべてにこだわった老舗喫茶店でワンランク上のコーヒータイムを『珈琲ひいらぎ（創業52年）』

創業52年『珈琲ひいらぎ』

今回訪れたのは、1973年開業の喫茶店『珈琲ひいらぎ』。

一枚板のカウンターなど開業当時からの内装がそのまま残っている店内には、心地いいバロック音楽のレコードが流れ、まるで約50年前にタイムスリップしたかのような感覚に。

客層はコーヒー好きの20代から長く通われている90代の方まで幅広く、『珈琲ひいらぎ』の噂を聞きつけたコーヒー好きが全国各地から訪れるそうです。

ひいらぎのコーヒーは淹れる過程を楽しむ

『珈琲』（1200円～）は、好みを伝えると約12種類ある豆の中からマスターが選んでくれます。

豆だけではなく、コーヒーの濃さまで好みに合わせてくれるので、自分だけの極上の一杯を楽しむことができます。

注文を済ませると、『珈琲ひいらぎ』ならではの珈琲体験が始まります。

まず最初に店内にあるカップから自分で好きなものを選びます。その数なんと280種！内訳は半分ヨーロッパ、半分日本、アメリカのものが少しとのこと。素敵なカップがたくさんでなかなか決められません。

コーヒーの種類とカップが決まったら、目の前でマスターの小山さんがコーヒーを注いでくれるのですが、まず驚いたのがコーヒー豆の量。

通常、コーヒー豆はカップ1杯につき10g程度を使用するのですが、『珈琲ひいらぎ』では、標準の濃さで26gの珈琲豆をグラインダーで荒めに挽きます。

こうすることで雑味がなくシュッとした味わいに仕上がるそうです。どんなコーヒーを味わえるのかワクワクしてきます。

続いて、小山さんが目の前でコーヒーをドリップ。お湯を注ぐスピードで味をコントロールされる小山さん。

たっぷりのコーヒー豆が次第に膨らんでいくにつれ、コーヒーの香りが強くなってきます。

こだわりのコーヒーとケーキ

今回は初めての訪問だったので、飲みやすくておすすめというブレンドを、普通の濃さで注文。カップは青いレース模様が美しいロイヤルコペンハーゲンのカップを選びました。

気になるコーヒーの味は、香ばしい香りとは裏腹にすっと口に入る飲みやすさ。事前に聞いていた通り雑味が全くないことに驚きました。

今回頼んだ『けーきせっと』（1900円）のケーキは、スポンジケーキの「ぶらんでーけーき」、京都から取り寄せている「抹茶ふぃなんせ」、ベイクドチーズケーキの「ちーずけーき」の3種類から選べます。どれも1皿に2ピースずつ載っており、私は1番人気だという「ちーずけーき」を頼みました。

その味は、酸味がしっかりとあり、チーズそのものの味をしっかりと感じられる濃厚さが特徴。ケーキがとてもなめらかで、雑味のないコーヒーと合わせるとすっと溶けてなくなりました。まさにコーヒーが進む美味しさでした。

名物マスター小山さん

昭和48年、24歳の時に『珈琲ひいらぎ』を始めたマスターの小山さんは、学生時代のコーヒー屋でのアルバイトがきっかけでコーヒーの道に。

店には長く通われている人も多く、昔は親子で来ていた方が県外に働きに出て戻ってきたときに顔を出してくれたり、独身の時にデートできていたカップルが結婚後もきていたりと、52年の歴史の中で、多くの人の成長を見守ってきたという小山さん。

小山さんが大切にしているのが、「お客様に店の空間を楽しんでもらうこと」。季節のお花や、品があるバロック音楽、すべてがひいらぎでのコーヒー体験の一部。そんな体験に価値を感じ全国、国外からコーヒー好きが訪れるのです。

今後は、変わらない部分と変わり続ける部分を大切にしつつ、お客様が喜ぶことをやり続けたいと抱負を語ってくれました。

おわりに

『珈琲ひいらぎ』のコーヒー体験いかがでしたか？

コーヒーの味はもちろんのこと、マスターが作り上げた心地良い空間を楽しみにぜひ行ってみてください♪