南区平和 | 坂を上った先にある、澄んだ味わいの本格ちゃんぽん『長崎阿蘭陀珈琲館』

『長崎阿蘭陀珈琲館』

南区平和の小高い坂の上に佇む『長崎阿蘭陀珈琲館』は、昭和55年創業、45年にわたり愛されてきた老舗喫茶店だ。看板メニューは長崎発祥の『ちゃんぽん』。創業当時からほとんど変わらない味を守りつつ、時代に合わせた工夫を重ねている。

スープは豚骨や鶏ガラに加え、7種の野菜やカツオなどの和出汁、さらに魚介を合わせ、前日の朝から8時間かけて丁寧に煮込む。複数の素材を使いながらも重たくなく、最後まで飲み干したくなる澄んだ味わいが魅力だ。特徴は、そのスープを引き立てる調理法にある。野菜は炒めすぎず、軽く火を通した後にスープでボイルすることで香ばしさよりもクリアな旨味を活かす。「具材の焦げでスープの風味を損ねず、透明感のある味を楽しんでもらいたい」と4代目店主・荒巻さんは語る。

店内のコーヒーはサイフォン式。ホットコーヒーは注文後に豆を挽き、丁寧に一杯ずつ淹れる。『オランダ式アイス珈琲』（798円）は一滴ずつ落とし、8時間かけて抽出している

店内の食器はすべて有田焼の「青花」から買い付けている。イギリス製のアンティーク家具が並ぶ、どこか懐かしい昭和レトロな雰囲気が漂う。心がほっとするような安らぎを感じに行ってみては。